خواص جوانه گندم
تاریخ انتشار: ۱۲ دی ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۶۳۳۹۵۱۴
مهمترین خاصیت آن، ضد پیری بودن است و میتواند بر قدرت ذهن، تقویت ماهیچه ها، استقامت و سرعت ترمیم جراحات تاثیر گذار باشد. مواد مغذی جوانه گندم به گوارش کمک میکند، از آسیب به رگها جلوگیری میکند و کاهش وزن بهمراه دارد.
جوانه گندم جزء کدام دسته از مواد است؟
جوانه گندم مرکز کوچک مغذی از دانه گندم است که تنها ۲٫۵درصد وزن دانه را تشکیل میدهد، اما فوایدبسیاری دارد.
بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
جوانه گندم چیست؟
جوانه گندم، بخشی از دانه گندم است که به تولید و باروری گیاه کمک میکند، بنابرین بطور طبیعی، حاوی مواد مغذی لازم برای رشد و نمو ارگانیسم جدید و سالم است. سالهای زیادی، عموما از دانه گندم برای تولید آرد استفاده میشد. در این صورت سبوس و جوانه آن دور ریخته میشد و آرد سفید تولید میشد که خواص آن خیلی کم بود یا هیچ گونه ارزش غذایی نداشت. در واقع وقتی ویتامینهای سنتز شده و سفید کنندهها به آرد اضافه شود، نه تنها محصول بدست آمده مفید نیست بلکه ضرر هم دارد.
وقتی جوانه گندم از دانه جدا میشود و داخل روغن طبیعی قرار میگیرد یا وقتی دانه بصورت کامل خورده میشود، خواص مغذی جوانه به بدن منتقل میشود. اغلب از جوانه گندم در روغن پخت و پز یا کیک پزی برای اضافه کردن در سالاد یا سس پاستا استفاده میشود، اما نباید از آن برای سرخ کردن استفاده کرد. با قرار دادن روغن در مجاورت شلعه زیاد، بخش زیادی از مواد مغذی آن از بین میرود. از آن میتوان بعنوان افزودنی دسر، اسموتی یا حتی بعنوان جایگزین خرده نان یا آرد دستور آشپزی استفاده کرد و از ترکیبات مغذی آن بهرهمند شد.
در شرایط فعلی، مردم به سلامت خود بیشتر توجه میکنند، تقریبا تمام مغازه ها، جوانه گندم خام میفروشند. بنابرین خلاق باشید و از جوانه گندم در آشپزی استفاده کنید.
مواد مغذی جوانه
بااینکه جوانه گندم کوچک است، مواد مغذی آن باور نکردنی و شگفت انگیز است. پوسته بیرونی دانه گندم، (سبوس) نیز مفید است، اما جوانه گندم مواد مغذی ضروری بیشتری دارد.
جوانه گندم منبع غنی انرژی، فیبر، پروتئین و کربوهیدرات پیچیده است که همگی در سیستمهای داخلی بدن نقش دارند. سرشار از ویتامینهای مهم روزمره مانند فولات، ویتامین E. و ویتامین B. است (نیاسین، تیامین و B۶) است. از نظر املاح، جوانه گندم مقدار زیادی پتاسیم و آهن دارد و سرشار از روی، کلسیم، پتاسیم، فسفر و سلنیوم است.
از اصلیترین و مفیدترین اشکال کلسترول یعنی اسید چرب امگا ۳دارد و میتوانید نیاز بدن را از این طریق تامین کنید.
خواص جوانه گندم
جوانه گندم خواص بسیاری دارد که به شما کمک میکند سبک زندگی سالمی داشته باشید. اجازه دهید نگاهی دقیقتر بیندازیم:
تقویت سیستم ایمنی
با افزودن جوانه گندم به رژیم غذایی خود، میتوانید سیستم ایمنی خود را برای مبارزه با بیماریهای مختلف قلبی و سرطان تقویت کنید. هیدرولیزات پروتئین جوانه گندم میتواند بطور موثری فعالیت آنتی اکسیدان در بدن را افزایش دهد. آنتی اکسیدانها رادیکالهای آزاد و دیگر میکروارگانیزمهای بدن را نابود میکند و احتمال بروز بیماریهای جدی را کاهش یا از بین میبرد. جوانه گندم بطور طبیعی حاوی مقادیر بالایی از هیدرولیزات است که آنتی اکسیدانهای سیستم ایمنی را تحریک میکند.
تقویت سلامت قلب
مطالعات نشان میدهد که مصرف منظم دانه گندم و جوانه آن میتواند عوامل احتمال بروز بیماریهای قلبی را کاهش دهد و سلامت سیستم قلبی عروقی را بالا برد. کلسترول LDL کلسترول اکسید شده است و بنابرین در عروق تجمع مییابد. این مساله علامت معمول بروز حمله قلبی و سکته مغزی است. با قرار دان جوانه گندم در رژیم غذایی خود مقدار فیبر دریافتی بیشتر میشود و متعاقبا بیماری قلبی کاهش مییابد. وجود اکتاوسانول در جوانه گندم موجب کاهش سطح کلسترول میشود و احتمال بروز سکته مغزی و دیگر ناراحتیهای خطرناک را پایین میآورد. مقادیر بالای امگا ۳ جوانه گندم میتواند تاثیرات منفی امگا ۶ را خنثی کند.
جلوگیری از سرطان
افزودن جوانه گندم یا نوع خاصی از عصاره آن به رژیم غذایی میتواند به کاهش فاکتورهای انواع سرطان کمک کند. ترکیبات آن متابولیسم گلوکز را تا حد زیادی قطع میکند و فعالیت آنزیم کیناس (تحریک کننده فعالیتهای سرطانی در سلول ها) را مهار میکند. مطالعه نشان میدهد که در افراد مورد آزمایش با عصاره جوانه گندم در رژیم غذایی، این ماده ترشح TN ماکروفاژو تحریک فعالیت سلول NK را بالا میبرد. هر دو این آنها به مرگ سلولهای سرطانی و تومور میانجامد. جوانه کوچک درون گندم ممکن است خیلی شگفت انگیز نباشد، اما تاثیرات آن بسیار قوی است.
خواص ضد پیری
جوانه گندم سرشار از مواد مغذی و ویتامین است که میتواند نقش مهمی در کاهش عوامل پیری مانند تاثیرات مخرب آفتاب و ریزش مو داشته باشد. بعنوان یک مکمل غذایی، جوانه گندم روشی طبیعی برای دریافت این خواص است. برخی از افراد استفاده آرایشی از آن دارند و عصاره آن را بطور مستقیم یا با ترکیب با مواد دیگر استفاده میکنند. ویتامین E. موجود در جوانه گندم زیاد است و مطالعات نشان میدهد کسانی که ویتامین E. رادر رژیم غذایی خود قرار میدهند، از فواید متعدد این ویتامین بهره مند میشوند. با مصرف منظم آن، پروتئین و ویتامینهای دریافتی میتوانند تاثیر مثبتی بر ناراحتیهایی از جمله صدفک، آفتاب سوختگی، اگزما، چروک، پیری پوست و عقب رفتن سر حد مو داشته باشند.
افزایش عملکرد ورزشکاران
مطالعات اخیر نشان میدهد جوانه گندم حاوی درصد بالایی از اکتاوسانول است که انرژی زا است. یعنی با گنجاندن آن در برنامه منظم غذایی، انرژی بدن و درنتیجه استقامت و عملکرد بالا میرود. چنین تاثیراتی بارها تکرار شده است، اما خیلی از عوامل تاثیر گذارند و اثبات کننده شواهد مبنی بر متوسط یا ضعیف بودن تاثیر جوانه گندم بر ارتقا عملکرد میباشند.
ارتقا متابولیسم سلولی
ویتامین موثر دیگری که در جوانه گندم وجود دارد، ویتامین B. است. رایجترین نوع این ویتامین در جوانه گندم نیاسین، تیامین و فولات است. این ویتامینها برای متابولیسم سلولی مهم اند و به تبدیل کربوهیدراتها، لیپیدها و گلوکز به انرژی قابل مصرف سلولی و مواد مغذی کمک میکنند. تیامین میتواند علیه ناهنجاریهای متابولیسمی مانند چاقی مزمن مبارزه کند. عملکرد قویتر متابولیسم یعنی ارتقا سطح انرژی طبیعی، کاهش سریعتر وزن و هوشیاری و استقامت بیشتر. ویتامین B. در خیلی از غلات و همچنین جوانه گندم وجود دارد.
تقویت سلامت ماهیچه
یکی از بهترین منابع پروتئین در رژیم غذایی است. پروتئین در حفظ سلامت ماهیچهها، ترمیم بافت آسیب دیده، تنظیم سطح انرژی بدن و کمک به هوموتازیست و تعادل بدن نقش کلیدی دارد. پروتئین یکی از نیازهای اساسی افرادی است که میخواهند خوش اندام باشند و حجم ماهیچههای خود را افزایش دهند.
بارداری
جوانه گندم سرشار از فولیک اسید است. این ماده عامل مهمی در تضمین سلامت جنین میباشد. زنانی که به مقدار کافی فولات در سیستم بدن خود دارند، احتمال بروز مشکلات سیستم عصبی فرزاندانشان کمتر است. افزودن آن به رژیم غذایی در دوران بارداری میتواند خیلی مفید باشد و مجموعهای از مواد مغذی به بدن برساند، اما وجود درصد بالایی از فولیک اسید، جوانه گندم را جذاب و محبوب میکند.
جلوگیری از دیابت
وجود مقدار زیادی فولیک اسید در جوانه گندم تاثیر ثانویه بر افراد در معرض ابتلا به دیابت دارد. فولیک اسید با ترکیب هموسیستئین بدن رابطه عکس دارد. آمینو اسید هموسیستئین ارتباط مستقیمی با خیلی از بیماریهای خطرناک مانند بیماری عروقی، دیابت و بیماری قلبی دارد. فولیک اسید در اغلب غلات مخصوصا جوانه گندم وجود دارد. بنابرین اگر به مقدار کافی از آن را در برنامه غذایی خود قراردهید، سطح هموسیستئین بدن کاهش مییابد و احتمال ابتلا به جنین بیماریهایی پایین میآید.
تاثیرات جانبی جوانه گندم
فاقد گلوتن: خیلی از افراد نمیتوانند گلوتن مصرف کنند که این ماده از ترکیبات اصلی گندم است. افرادی که به گلوتن حساسیت دارند اغلب با مصرف گندم دچار بیماری گوارشی سلیاک میشوند. استفاده از گلوتن میتواند برای دستگاه گوارش دردناک و خطرناک باشد و در برخی موارد مرگبار باشد. باوجود دیگر فواید مغذی جوانه گندم اگر لازم است رژیم بدون گلوتن رعایت کنید، به هیچ وجه جوانه گندم یا عصاره آن را مصرف نکنید.
کالری بالا: بجز بالا بودن مواد مغذی آن، جوانه گندم سرشار از کالری است. اگر از دریافت کالری بالا و افزایش وزن مطرح نیست، مصرف آن بسیار مفید است، در غیر این صورت سایر خواص آن خنثی میشود. منبع:راستینه
منبع: پارسینه
کلیدواژه: جوانه گندم خواص جوانه گندم حمله قلبی اگزما
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۶۳۳۹۵۱۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
جوانه زدن ۷۵ درصد محصول باغات دیم زمینهای شیب دار شهرستان اردل
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای مرکز چهارمحال و بختیاری؛ مدیر جهاد کشاورزی شهرستان اردل گفت: برای غنی سازی زمینهای دیم و کاشت درختان مثمر در زمینهای شیب دار، طرح توسعه باغات دیم در ۶۲ هکتار از منطقه لامسیرک شهر اردل انجام شد که پس از به اتمام رسیدن گود برداری کشاورزان بصورت خودجوش و با راهنمایی کارشناسان این مدیریت اقدام به کاشت هستههای بادام، نهالهای انگور و انجیر کردند.
وحید طهماسبی افزود: در بازدید از این زمینها ۷۵درصد از هستهها و نهالهای کاشته شده جوانه زدند.
وی گفت: این طرح شامل ۱۹هزار گود است که در پاییز سال ۱۴۰۲ انجام شده است.
طهماسبی ادامه داد: با اجرای این طرح از هدر رفت آبهای روان و فرسایش خاک جلوگیری و افزایش تولیدات باغی و اشتغال زایی را به همراه داشته است.