ضرورت قرارگیری جوانه حبوبات و غلات در سبد‌غذایی روزانه
تاریخ انتشار: ۱۹ خرداد ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۱۷۴۴۸۲
به گزارش خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از شهرکرد، عنایت الله کلیج رئیس گروه تغذیه مرکز بهداشت چهارمحال و بختیاری اظهار داشت: جوانه‌های حبوبات و غلات به دلیل اهمیت بسیار بالایی که دارند باید جزء مواد ضروری در سبد غذایی روزانه خانواده‌ها قرار بگیرد.
او افزود: تمام جوانه‌ها دارای فواید مشابهی هستند، اما در برخی از آنها مواد مغذی متفاوتی وجود دارد مثل عدس که سرشار از پروتئین و ماش که سرشار از فیبر و ویتامینA و.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بیشتر بخوانید
اجرای برنامه حمایتی تغذیه‌ای مسلولین در بام ایرانکلیج اضافه کرد: جوانه‌ها با دونه طبیعی رشد می‌کند و تولیدشان با ارزش غذایی چشم گیری از لحاظ ویتامین و املاح همراه هستند.
او اظهار داشت: ایرانیان از هزاران سال قبل به اهمیت جوانه‌ها پی بردند و مثال آن هم استفاده از جوانه گندم درآیین سمنو پزان در آغاز فصل بهار است و در کشور چین نیز استفاده از جوانه ماش فراگیر است.
کلیج تصریح کرد: تغییرات شیمیایی که ضمن جوانه زدن در دانه اتفاق می‌افتد، باعث افزایش املاح و ویتامین و میزان کالری و کربوهیدرات آن کاسته می‌شود.
او گفت: جوانه گندم موجب کاهش ۱۵ درصدی کربوهیدرات، افزایش ۳۰ درصدی پروتئین، افزایش ۳۴ درصدی کلسیم، افزایش ۸۰ درصدی پتاسیم، افزایش ۴۰ درصدی آهن، افزایش ۵۶ درصدی فسفر، افزایش ۲۸۵ درصدی ویتامین A و در نهایت افزایش ۵۰۰ درصدی ریبو‌فلاوین یا B۲ می‌شود.
کلیج افزود: جوانه‌ها دارای مقدار زیادی فیبر و آب هستند و موجب دفع کامل مدفوع و مانع از سرطان روده، کاهش خستگی، سستی و بی‌حالی در فرد می‌شود.
او اضافه کرد: با مصرف جوانه‌های مختلف میزان چشمگیری از ویتامین‌های E, B, سلنیوم و منیزیم مخصوصا در روزهای کرونایی به منظور تقویت سیستم ایمنی بدن و همچنین پرفشاری خون بسیار موثر است.
کلیج گفت: خانواده‌ها به میزان کافی از جوانه گندم استفاده نمی‌کنند در حالی که سرشار از ویتامین‌های B۱, E و A است و ویتامینA در بینایی، B۱ در تعادل دستگاه عصبی و ویتامین E به عنوان آنتی اکسیدان قوی برای جوانی پوست به کار می‌رود.
او ادامه داد: مواد معدنی مثل حبوبات و غلات در هنگام جوانه زدن حداقل پنج برابر افزایش پیدا می‌کند و سرشار از فیبر است همچنین نخود هنگام جوانه زدن نرم‌تر و قابل هضم‌تر می‌شود.
انتهای پیام/ع
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: مرکز بهداشت مواد ضروری سبد غذایی جوانه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۱۷۴۴۸۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تاثیر عجیب این ویتامین روی عصبانیت
به گزارش خبرآنلاین، «خدیجه رحمانی» متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی تهران در پاسخ به این سوال که بیشتر کمبود کدام ویتامین در کشور وجود دارد گفت: کمبود ویتامین B۱ در کشور بیشتر دیده می‌شود. با الگوهای مصرفی که وجود دارد باید آن را در غلات گنجاند. مثلا نان‌ها باید برای دریافت این ویتامین تصفیه نشده باشند، اما متلاسفانه بیشتر نان‌های ما تصفیه شده است و برای همین ویتامین B۱ دریافت نمی‌شود.
تاثیر ویتامین B بر خلق و خو
به گزاش ایلنا، رحمانی درباره تاثیر ویتامین‌ها روی کیفیت خلق و خو نیز توضیح داد: ویتامین‌های گروه B نقش مهمی در کمک به مغز در تولید سطح کافی مواد شیمیایی مورد نیاز برای مدیریت خلق و خو و سایر عملکردها دارند. بنابراین ویتامین‌های گروه ب در خلق و خو به دلیل نقشی که در متابولیسم بدن دارند بسیار تاثیرگذارند. اگر کسی دارای مقادیر کم ویتامین B و به ویژه B۱۲ باشد، احتمال دارد علائم افسردگی را تجربه کند. به ویژه B۱۲ در کاهش خستگی شناخته شده است.
وی افزود: ویتامین B۳ نیز که در تولید سروتونین نقش دارد بسیار اهمیت دارد. در افراد مبتلا به افسردگی، سطح سروتونین آنها پایین است. توزیع ویتامین B۳ در مواد غذایی زیاد است و عمدتا کمبود آن کمتر پیش می‌آید. مگر کسی مشکلات گوارشی داشته باشد. اما جذب ویتامین B۱ و B۲ از طریق مواد غذایی کمتر است. B۲ بیشتر در شیر و لبنیات یافت می‌شود. اگر به این دست لبنیات حرارت زیاد داده نشود و در معرض نورآفتاب قرار نگیرند، چون نور آفتاب آنها را از بین می‌برد، ممکن است با این شرایط بیشتر جذب بدن شوند. چون ویتامین گروه B نسبتا ناپایدارند و در مراحل پخت بین ۳۰ تا ۶۰ درصد آنها از بین می‌رود برای همین کمبود آن بیشتر حس می‌شود.
۲۳۳۲۳۳
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1902665
جدول میزان بارشهای فارس تا ساعت ۶:۳۰ امروز