طرز تهیه سمنو خانگی با جوانه گندم + خواص، کالری و طبع سمنو نذری
تاریخ انتشار: ۲۰ دی ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۴۰۹۰۵۳۵
سمنو یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که برای پخت و تهیه آن زمان زیادی لازم است. این خوراکی معمولا در اعیاد، مراسم های مذهبی و ملی کشورهای مختلف از جمله ایران، جمهوری آذربایجان، قرقیزستان، ازبکستان، تاجیکستان و افغانستان پخته میشود.
به گزارش ایمنا، پخت سمنو از دیرباز یکی از مراسمهای آئینی و مذهبی شهرهای مختلف ایران بوده است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
تقریباً به ازای هر مقدار جوانه گندم باید ۳ برابر آرد اضافه کنید. برای تهیه مقدار بیشتر یا کمتر سمنو میتوانید مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
طرز تهیه سمنو سنتی با جوانه گندممرحله اول
ابتدا باید جوانه گندم را آماده کنید. برای این کار باید از گندم کامل که دارای خاصیت جوانه زدن است استفاده کنید. گندمها را با آب سرد بشویید و بگذارید داخل آب سرد به مدت دو روز خیس بخورد. تقریباً هر ۸ ساعت یک بار آب گندمها را عوض کنید.
مرحله دوم
زمانی که سر گندمها سفید شد آنها را آبکشی کنید. جوانههای تازه را در یک ظرف مناسب بریزید و روی آنها را با یک پارچه تمییز و خیس بپوشانید. ظرف را در جای تاریک قرار دهید و روزی ۳ یا ۴ بار با اسپری روی پارچه را مرطوب کنید تا گندمها جوانه بزنند. دقت کنید که رطوبت زیاد باعث گندیدگی جوانهها میشود.
مرحله سوم
در این مرحله باید جوانههای ریشه زده گندم را که به خوبی رشد کردهاند بکوبید یا چرخ کنید تا به یک مخلوط نرم و یکدست برسید. توجه کنید رنگ جوانهها باید سفید یا نقرهای باشد و اگر رنگ جوانه گندم سبز تیره شود باعث تلخ شدن سمنو میشوند. جوانههای چرخ شده را به خوبی با آب مخلوط کنید، سپس با یک پارچه تمیز آنها را صاف کرده و با دست فشار دهید تا شیره آن کاملاً خارج شود. توجه کنید در پخت سمنو، هیچ شیره یا شکر اضافه ای داخل مواد آن ریخته نمیشود و تمام شیرینی و مزه خوشمزه آن، به خاطر وجود همین شیره جوانه گندم است.
مرحله چهارم
شیره به دست آمده را با آرد سبوس دار در یک قابلمه مناسب مخلوط کنید. پس از اینکه مواد به خوبی یکدست شد قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا زمانی که به جوش بیاید و کمی غلیظ شود.
مرحله پنجم
حالا به همان اندازه مرحله قبل به مواد سمنو آب اضافه کنید و اجازه دهید سمنو با حرارت ملایم قوام بیاید. حدود ۵ تا ۶ ساعت باید سمنو را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی مواد سمنو شبیه حلوا شد میتوانید بادام را اضافه کنید.
مرحله ششم
پس از اینکه سمنو غلیظ شد حرارت زیر قابلمه را کاملاً ملایم کنید و یک شعله پخش کن زیر قابلمه بگذارید. برای اینکه سمنو خوشرنگ شود یک دم کنی نیز روی درب قابلمه قرار دهید.
مرحله آخر
بعد از اینکه سمنو دم کشید، آماده مصرف است. آن را در ظرفهای مورد نظر ریخته و تزئین کنید.
خواص سمنو در طب سنتی سمنو حاوی موادی مانند سلنیوم، فسفر، روی، آهن، مس و انواع ویتامینهای K ،E ،A و گروه ویتامینهای B۱۲,B۸, B۵, B۳, B۱ است. مصرف سمنو باعث تقویت عمومی بدن بویژه استخوانها میشود زیرا سمنو سرشار از کلسیم و پتاسیم است و از پوکی استخوان جلوگیری میکند. سمنو سرشار از آنتیاکسیدان است به همین دلیل مصرف آن سبب کاهش سرطان خواهد شد. مواد مغذی موجود در سمنو به رشد جسمی و ذهنی کودکان و تقویت استخوانهای کودک کمک میکند. فیبر بالای سمنو سبب شده است که این غذای مقوی برای لاغری مفید باشد اما افراد چاق نباید در مصرف سمنو افراط کنند. سمنو حاوی آهن، اسید فولیک و ویتامینهای گروه B است و برای خون سازی و تنظیم هورمونها مفید بوده و میتواند در رفع خستگی تأثیر گذار باشد. ویتامین C و E موجود در سمنو به شادابی پوست کمک میکند و سبب جوان سازی پوست خواهد شد. ویتامینهای گروه B موجود در سمنو و اسید فولیک موجود در آن نیز به پرپشت شدن موها کمک میکند. کالری سمنوهر ۱۰۰ گرم سمنو سیصد گرم کالری، ۶/۰ گرم پروتئین و ۵۲ گرم کربوهیدرات دارد.
سمنو در بارداریمصرف سمنو برای زنان باردار به خصوص در سه ماه اول بارداری بسیار مفید است و از نقص سیستم عصبی جنین پیشگیری میکند. سمنو همچنین باعث رشد بهتر جنین و تقویت استخوانهای آن میشود. از آنجا که سمنو سرشار از آهن است، مصرف آن برای درمان کم خونی خانمهای باردار مفید است. از دیگر فواید سمنو میتوان به درمان یبوست، بهبود سختی زایمان، جلوگیری از نازایی، افزایش شیر مادران شیرده و تقویت نوزادان اشاره کرد.
سمنو و دیابتدر فرآیند جوانه زدن گندم، ویتامینها و املاح معدنی گندم چند برابر شده، میزان کالری و کربوهیدرات آن کمتر شده و پروتئینهای هضم و جذب و ویتامین C آن بیشتر میشود. وقتی که گندم جوانه نزده است، شیرین نیست و مواد قندی آن به صورت نشاسته ذخیره شده است، اما وقتی گندم جوانه میزند، نشاسته تجزیه و تبدیل به واحدهای کوچکتری به نام مالتوز شده و باعث ایجاد طعم شیرینی طبیعی جوانه گندم میشود، بنابراین مصرف کم سمنو برای مبتلایان به دیابت توصیه میشود.
طبع سمنو گرم است یا سردسمنو از نظر طب سنتی دارای طبع گرم و معتدل است.
کد خبر 546379منبع: ایمنا
کلیدواژه: گندم سمنو پخت سمنو طرز تهیه طرز تهیه سمنو عکس سمنو طرز تهیه سمنو با جوانه گندم خاصیت سمنو جوانه گندم طرز تهیه سمنو با آرد جوانه گندم شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق جوانه گندم ویتامین ها تهیه سمنو جوانه ها گندم ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۰۹۰۵۳۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
احمدرضا درویش امسال «کندو» را کلید میزند؟/ توافقات اولیه سریال
مهدی فرجی تهیه کننده تلویزیون که اخیراً فصل پنجم سریال «نون.خ» را به تولید رساند درباره اینکه چه سریال جدیدی در دست دارد به خبرنگار مهر بیان کرد: در حال حاضر سریال «کندو» به کارگردانی احمدرضا درویش را دنبال می کنیم و پیش می بریم.
وی اضافه کرد: فیلمنامه این سریال نوشته شده و آماده است و این روزها توافقاتی برای تامین منابع مالی سریال در حال انجام است که سازمان صداوسیما بخشی از ماجراست و همچنین استانداری سیستان و بلوچستان نیز بخشی دیگر از این مساله را بر عهده دارد.
تهیه کننده «کندو» درباره زمان تولید این سریال عنوان کرد: با پیشرفت این توافقات امیدواریم امسال این سریال به مرحله تولید برسد.
وی در پایان از ساخت یک سریال در شبکه نمایش خانگی خبر داد که خبرها و جزییات بیشتر آن را به آینده موکول کرد.
سال گذشته علی دارابی قائممقام وزیر میراث فرهنگی درباره ساخت سریالی که قرار است وزارت میراث فرهنگی روی آن سرمایه گذاری کند، به مهر گفته بود: «یکی از سریال هایی که قرار است ساخته شود سریال «کندو» به نویسندگی و کارگردانی احمدرضا درویش و تهیه کنندگی مهدی فرجی است. این سریال به صورت مشترک بین ما و صداوسیما تولید می شود و در حوزه میراث، گردشگری و صنایع دستی است. در حال حاضر فیلمنامه آن به نگارش درآمده است و این روزها هم در مرحله پیش تولید قرار دارد.»
کد خبر 6096111 عطیه موذن